Beschreibung
Unsere Wagyu Strip Steaks werden aus dem hinteren Rückenteil des Rindes geschnitten, das so genannte Roastbeef. Ein sehr zartes gut marmoriertes Steak mit sichtbaren Fettrand. Der Fettrand sollte beim braten oder grillen nicht entfernt werden. Das Fleisch ist vakuumiert, beschriftet und wurde schockgefrohren.
Richtig Auftauen:
Das tiefgekühlte Fleisch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen – so langsam wie möglich auftauen. Zu schnell aufgetautes Fleisch verliert viel an Flüssigkeit und kann beim Zubereiten trocken werden. Gefrorenes Fleisch keinesfalls im warmen Wasser auftauen.
Je bescheidener man würzt, desto harmonischer ist der Geschmack.
Verwenden Sie nach Möglichkeit, frisch gemahlenen Pfeffer, grobes Meersalz und frische Kräuter. Fleischstücke immer auf Zimmertemperatur bringen.
Grundregel:
„Rasch anbraten und langsam fertig braten“
Lassen Sie die Steaks nach dem braten 3 – 5 Minuten ruhen, bevor Sie das Fleisch aufschneiden. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und die Kerntemperatur erhöht sich noch mal um 2 – 5 C.
Wann ist ein Steak Gar?
